Preparando calendario Abril y pan

Hola, hemos estado un poco desconectadas estos dias.^Pero volvemos a la faena, en breve informaremos de los cursos que haremos el mes de Abril. En este post me gustaria hablaros del pan que Enrique hace y que nosotras vendemos en la tienda. Es un pan ecologico de masa madre. Y que es eso de la masa madre? Es la mezcla de harina integral, ya sea de espelta o trigo, en nuestro caso, y de agua. A las levaduras presentes de manera natural en los granos de los cereales se les alimenta a diario con mas harina, asi van creciendo. A la hora de hacer pan, se junta la masa madre con harina , se amasa y se deja fermentar unas 8-9 horas. De ahi van al horno, 45 minutos y recien hechos nos llegan todas las mañanas.